이번 교육은 군민들의 지역 특산물인 촌닭과 약선 재료를 접목한 새로운 메뉴를 개발해 지역 외식업 경쟁력을 높이고자 마련됐다.

관내 음식점 운영자와 외식 창업을 준비하는 예비 사업자 등 다양한 참가자들이 교육에 참여했다.

교육은 이날 개강식을 시작으로 오는 9월 29일까지 매주 월요일 총 6회 진행된다.

실습 교육 5회와 팀별 제작 평가회를 포함해 이론과 실습을 병행하며, ‘큰 닭개장’, ‘인삼 닭발 묵’, ‘대파 닭 매운탕’, ‘숭채 닭가슴살 전’ 등 약선 촌닭을 활용한 다양한 메뉴를 직접 배우고 실습할 수 있는 시간으로 구성됐다.

군 관계자는“지역의 우수한 촌닭과 약선 식재료를 활용해 차별화된 메뉴를 개발하는 이번 교육이 관내 음식점 경쟁력 강화와 창업 활성화에 큰 밑거름이 될 것”이라며 “앞으로도 함양만의 건강한 맛을 널리 알릴 수 있도록 적극 지원하겠다”라고 했다.